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《自然食品》:每种食物都有“寿命时间表”,吃一个热狗少活36分钟维

原标题:《自然食品》:每种食物都有“寿命时间表”,吃一个热狗少活36分钟

出品 | 搜狐健康

作者 | 周亦川

编辑 | 吴施楠

近期,《自然食品》一项研究为每种食物定了一个“寿命时间表”,其中,吃一个热狗让寿命减少36分钟。

研究作者,美国密歇根大学环境健康科学教授Olivier Jolliet介绍,我们常常将饮食分为植物类和动物类饮食,认为后者营养更差、对环境更不友好。但是,这种分类比较笼统,且不同类型的食品之间存在很大差异,每一餐也可能包含各种食材。因此,课题组开发了一套“健康营养指数(HENI)”系统,选取了美国常见的5853种食品,用每种食品对寿命期望值影响,为整体的有益或有害性进行评分。

Jolliet说,食物中超标的钠、饱和脂肪酸、反式脂肪酸等成分与结直肠癌、心脏病、糖尿病等疾病风险升高有关,而膳食纤维、钙质、不饱和脂肪酸又可以降低这些疾病风险,将这些风险互相抵消,可得出一种食材及一类食品有利还是有害。

例如,每克的加工肉类让寿命损失0.45分钟,而每克水果可增加0.1分钟,那么我们根据某种食品所含有的加工肉类和水果比例,就可以算出相应的食品寿命时间评分。含糖饮料、热狗、汉堡和早餐三明治减少的寿命时间较多,而水果、蔬菜、即食谷物和煮熟的谷物可以明显延长寿命时间。

一份85克的鸡翅当中各类成分综合可导致寿命减少3.3分钟;而一份热狗61克的加工肉导致寿命减少27分钟,再加上反式脂肪酸和超标钠等成分,最终导致寿命减少36分钟。

植物性饮食如蔬菜披萨、苹果派每份仅增加寿命1.4分钟和1.3分钟,蔬果的营养价值被添加的钠和反式脂肪酸抵消,评分接近与中性。与之相对,烤三文鱼、花生、豆类米饭当中的不饱和脂肪酸成分对健康有益,每份可让寿命延长10—15分钟。

Jolliet 说,为食品进行寿命影响评分,可帮助我们选择更好的饮食搭配,而不是简单地将正向和负向的食物互相抵消,也不是为了计算预测自己的寿命。每天做出一点改变,最后rsi指标可以从饮食中获得最大的健康益处。总的来说,将每日摄入的牛肉和加工肉类减少10%,换成热量相同的水果、蔬菜、坚果、豆类和某些海鲜可以延长48分钟的寿命。

参考资料:

1. nature

Small targeted dietary changes can yield substantial gains for human health and the environment

https://www.nature.com/articles/s43016-021-00343-4

2.CNN

Eating a hot dog could take 36 minutes off your life, study says

https://edition.cnn.com/2021/08/27/health/hot-dog-could-shorten-life-trnd-wellness-scn/index.html

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