亲,双击屏幕即可自动滚动
煮面条时,沸水下锅就错了!牢记这3点,面条又香又筋道,还不粘盐

原标题:煮面条时,沸水配股是好事还是坏事下锅就错了!牢记这3点,面条又香又筋道,还不粘

导读:煮面条时,沸水下锅就错了!牢记这3点,面条又香又筋道,还不粘

面条,大家都熟悉吧!

作为一种古老的食物,无论是中餐还是西餐,都占据着很重要的地位!因其做法较为简单,营养也足够丰富,因此得到很多人的喜爱!

一般来说,面条多以煮制!看似非常简单,为什么很多人却做不好呢?

面条,又分为手擀面和挂面!手擀面又细分为鸡蛋面,蔬菜面,荞麦面……挂面,相对来说比较单一!

那么,怎样才能让煮好的面条筋道,滑爽,汤不浑浊呢?

不管是手擀面还是挂面,沸水下锅就错了,牢记以下3点,保证煮好的面条又香又筋道,最关键的是,还一点不粘!

1:不要沸水煮,很多人喜欢直接将面条沸水下锅,这样做是不对的,煮好后的面条会粘成一坨,吃起来不筋道,而且也很难看!正确的做法是温水下锅,锅中水烧至微微沸腾时,下入面条,这样煮好后就不会粘成一坨。

2:煮至过程中,分次加入凉水。煮至过程中,如果一直煮,必然会导致起沫,越煮汤就会越浑,面条也会发黏。加入凉水之后,就不会再出现这样的问题了。这样做还有一个更好的特点,那就是还能减少碱性物质的渗出。

3:酒店大厨在煮面的时候,还会往里面加点食用油进去,多加这1步之后,不管是煮手擀面还是挂面,都不会粘连,吃起来更筋道,更有嚼劲。想要吃起来更Q弹,可以煮好后过一下冷水,这样会更有韧性,更好吃。

下面再跟大家分享一道西红柿鸡蛋面的做法,热乎乎的吃起来很舒服,一起看看详细做法吧!

所需食材:面条,西红柿,鸡蛋,盐,白糖,食用油,香菜,番茄酱。

做法,1:先来做西红柿汤,西红柿洗净后,切成小丁;鸡蛋打散,香菜切段。

2:锅中加油烧热,爆香葱末,随后倒入西红柿丁炒软,再加入番茄酱炒香。

3:再加入适量清水烧沸,加盐,白糖调味,开大火沿锅边淋入鸡蛋液,待其凝固时,轻轻搅动,做好后待用。

4:另起锅加入清水烧至微沸,下入面条煮制,再加点食用油,煮制过程中,点水2次,断生后立即捞出,装在大碗内。

5:将做好的西红柿鸡蛋汤,浇在面条上,撒上香菜,就可以了。

【西红柿鸡蛋面】制作完成,赶紧趁热吃吧!

技术总结:

1:煮面条时的小技巧,咱前面讲过,这里就不说了,只是要注意一点,面条不要完全煮熟,8成熟就可以。要不要时间一长会营养口感。

2:做西红柿汤的时候,一定要把西红柿炒软,再就是不要少了番茄酱,用来提味非常香。

3:加入的汤汁不要太多,会影响口感。再就是淋鸡蛋液时,一定要开锅下入,这样才会立即凝固成块,好看又好吃。

4:喜欢吃香菜的就撒点香菜段,不喜欢的可以用韭菜末,都是非常不错的!

好了,文章就分享到这儿!如对您有帮助,欢迎点赞,转发,收藏,若您有不同意见,请在评论区留言,我们和您一起探讨,感恩阅读,感谢有您……

想了解更多精彩内容,快来关注

简食记

为您推荐